Sauerkrautpasta

Zutaten

• 100 g durchwachsener Speck in Scheiben

• 2 Zwiebeln

• 500 g Sauerkraut

• 250 g kurze Nudeln (z. B. Strozzapreti)

• Salz

• 4 El Olivenöl

• 1 El Butter

• 1/2 El Zucker

• 100 ml Geflügelbrühe

• 200 ml Schlagsahne

• 1 Bund glatte Petersilie

• Pfeffer

• 1 Tl Kümmelsaat

Zubereitung

1. Speck in Streifen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Sauerkraut sehr gut ausdrücken. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen den Speck mit 2 El Olivenöl in einer Pfanne hellbraun braten, Zwiebel zugeben und 2 Min. mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen.

2. 2 El Olivenöl in die Pfanne geben und das Sauerkraut anbraten. Butter und Zucker untermischen und bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Brühe und Sahne zugießen und aufkochen. Zwiebel-Speck-Mischung zugeben.

3. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Sauce mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, Petersilie untermischen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce mischen.